srijeda, 31. listopada 2018.

Gomboci sa pancetom i gljivama\Dumplings with pancetta and mushrooms

Mnogi od Vas su culi ,videli i spremali gomboce.Gomboce sa sljivama,gomboce sa kajsijama pa gomboce sa visnjama.....i tako u nedogled.Ali uglavnom u slatkoj varijanti.
Medjutim na prostorima Vojvodine se spremaju i gomboci u slanoj varijanti.Isto kao i pasta kod Italijana,gomboci se spremaju kod nas na bezbroj nacina.Slatkih i slanih.....

potrebno za gomboce:

3 kom stara krompira,srednje velicine
po potrebi ostrog brasna
po ukusu soli

potrebno za ragu:

100 gr. pancete
1 crni luk srednje velicine
60 gr.sampinjona
malo svinjske masti
so,biber prema ukusu

potrebno za besamel:

malo svinjske masti
pola supene kasike brasna
2dl.mleka,trunku soli

i jos:50 gr.rendanog trapista

Krompir operemo i stavimo u lonac da se kuva.Kada se skuvao oljustimo ga,izgnjecimo i ostavimo da se hladi.(Ja najvise volim ovaj proces uraditi uvece i ostaviti krompir da se dobro ohladi preko noci).
Zatim u serpi zagrejemo malo svinjske masti i dodamo crni luk,koji smo prethodno iseckali.Dinstamo ga oko 15 minuta na tihoj vatri odnosno dok ne porumeni.Zatim dodamo seckanu pancetu,proprzimo je zajedno sa lukom jos nekoliko minuta,i na kraju dodamo gljive isecene na tanke listice.Pustimo da se smesa dinsta dok tecnost ne ispari.
Kada je ragu gotov,zamesimo testo od krompira,brasna i malo soli.Ne treba ga puno mesiti da krompir ne bi pustio vodu.Zatim formiramo gomboce velicine oraha.
Na stednjak stavimo lonac sa vodom,i sacekamo da prokljuca.U vrelu vodu ubacujemo gomboce.Gotovi su kada isplivaju na povrsinu.Izvadimo ih u djevdjir i pustimo da se dobro okapaju od vode.Kada su se ocedili,prebacimo ih u serpu sa raguom i dobro izmesamo,da bi se sastojci iz ragua dobro nalepili na njih.

Gomboce poslazemo u vatrostalni sud i odlozimo sa strane.Pecnicu ukljucimo da se zagreje na 200C,a u medjuvremenu napravimo besamel sos.(Na malo masti uprzimo brasno i dodamo oko 2dl.mleka,mesamo dok se sos ne pocne zgusnjavati).Kada se besamel prohladio,umutimo u njega tri cela jajeta.Zatim sos rasporedimo oko gomboca.Vatrostalnu posudu ubacimo u pecnicu i pecemo oko 20-25 min.Posle 20 minuta izvadimo posudu iz pecnice,pospemo gomboce rendanim trapistom i vratimo na minut u pecnicu dok se sir ne rastopi.








ponedjeljak, 29. listopada 2018.

Snicle u ljutom sosu\Steak in spicy sauce

Jos jednom na repertoaru madjarska kuhinja.Preukusne snicle u slatkasto ljutom sosu.Brzo pripremljene snicle u ljutom sosu za nedeljni rucak,iznenadice sve ukucane svojim raskosnim ukusom.

potrebno:
4 svinjske krmenadle
2 veca praziluka
300 gr.sampinjona
1 konzerva pelata
100 gr. pasulja
100 gr.pancete
1 dl. belog vina
svinjska mast
so,biber
2 kasikice mlevene cili paprike
1 kasika secera
1 solja pirinca

Zagrejemo malo masti u dubljem tiganju,Dodamo iseckanu pancetu i przimo dok ne postane hrskava.Izvadimo je i odlozimo sa strane.U tiganj dodamo jos malo svinjske masti,polovinu belog vina i iseckani praziluk.Dinstamo sve na tihoj vatri oko 15 minuta.U medjuvremenu pasulj ocistimo,operemo i stavimo da se kuva.
Dinstanom praziluku dodamo iseckane sampinjone,pelat,secer,preostalo vino,biber,so i cili u prahu.Nastavimo sa dinstanjem na laganoj vatri,dok se sos ne zgusne.Oko dvadesetak minuta.Zatim dodamo kuvani pasulj koji smo prethodno isprali.Pomesamo sa smesom,pustimo da baci kljuc dva i 
skinemo sos sa vatre.
Krmenadle istucemo,posolimo i isprzimo u teflonskom tignju.A solju pirinca skuvamo obarimo u 
slanoj vodi.Posluzimo ga kao prilog uz krmenadle i sos.





Keksici od lavande i limuna

Inspirisana zadnjim danima odlazeceg leta,napravila sam ove keksice koji jos uvek odisu letom i ostavljaju njegov mirisni trag u nasem domu...