Salata od patlidzana\Eggplant salad

Malo drugacija salata,za letnje osvezenje.

potrebno:

manji patlidzan(3-4 kom)

2-3 cena belog luka

so,secer,

jabukovo sirce,voda

malo maslinovog ulja

Patlidzan isecemo uzduz,nasolimo i odlozimo sa strane pola sata da pusti gorcinu.Posle pola sata odstranimo visak vode i osusimo ga ubrusom.Zatim ga premazemo sa maslinovim uljem i stavimo ga da se dobro izgriluje na rostilju.Kada je patlidzan gotov,stavimo ga sa strane da se hladi.U medjuvremenu pravimo sircetnu mesavinu od vode,jabukovog sirceta,soli,secera i sitno seckanog belog luka(kao za pecenu papriku).

Prelijemo patlidzan ovom mesavinom istavimou frizider da se dobro ohladi.

Punjeni fileti Pangazijusa i Avocado dip

Ovo je izmisljeno jelo za riboljupce,pa cak i za one koji ne vole ribu(nece odoleti sunki i siru).A dip od avokada se pokazao kao dobra kombinacija uz ovu riblju deliciju.Dopunjava ribu ukusima koje nismo mogli da stavimo u filete,a potrebni su da bi ukus ribe dosao do izrazaja.
potrebno:3 fileta soma Pangazijusa(oko 500 gr.)
1 supena kasika senfa
so,biber(po ukusu)
4-5 listica dimljene sunke
4-5 listica topljivog sira(ja sam koristila kackavalj)
brasno,prezla i jaje(za paniranje)
ulje(za przenje)

Dobro osusene filete soma blago istucemo,zatim ih posolimo i pobiberimo te ih ostavimo oko pola sata da upiju zacine.Za to vreme isecemo na tanke listice senf,dimljenu sunku i kackavalj.Pre filovanja ribu premazemo senfom i isecemo na komade zeljene velicine,pa na jednu stranu slazemo sunku i sir,a drugom stranom ih preklopimo.Tako punjene filete paniramo u brasno,jaje i prezlu i to ponovimo jos jednom.Przimo ih u dubokom ulju dok ne porumene.Sluzimo ih uz avokado dip i pecene krompirice.




A V O C A D O D I P
potrebno:
1 avokado(zreo)
1-2 supene kasike senfa
4-5 supenih kasika pavlake
2 supene kasike soka od limuna
so,biber(po ukusu)
2 cena belog luka

Avokado prepolovimo,odstranimo kosticu te kasikom vadimo meso u ciniju.U ciniji ga dobro izgnjecimo viljuskom,pa mu dodamo sitno seckani beli luk i ostale zacine.Mesamo smesu dok ne postane kompaktna.Ostavimo u frizider da se dobro ohladi,i sluzimo je uz pecenu ribu

Zeciji paprikas na bastovanski nacin

Na vojvodjanskoj trpezi se dosta cesto koristi zecetina,koja se sprema na vrlo razlicite nacine.Jedan od nacina je i ovaj paprikas spremljen na bastovanski nacin,koji je dobio ime po raznovrsnom povrcu koje dominira u ovom jelu,i koje mu daje veoma zanimljiv i pun ukus.
potrebno za 2 osobe:
ledja od jednog veceg zeca(oko 1 kg. mesa)
100 gr slanine(dimljene ili obicne)
1 praziluk
1 srednja glavica crnog luka
3 cena belog luka
1 veca sargarepa
1 koren persuna srednje velicine
persunov list
sok od pola limuna
1 dcl paradajs soka(gustog)
1 dcl crvenog ili crnog vina
2 velike kasike ulja
i jos:
crni mleveni biber
majoran
so
crvena aleva paprika(slatka ili ljuta)
mleveni djumbir
suseni ruzmarin
lovorov list(2-3 kom.) Zacine dodati prema ukusu.Ja sam na ovu kolicinu mesa dodala po 1 veliku kasiku zacina,izuzev bibera koji sam dozirala 1 kafenom kasikicom.
Meso iseci na komade,a crni luk,beli luk,persunov list i praziluk sitno iseckati.Sargarepu i persun iseci na kolutove.
U zagrejanu tavu stavimo ulje i przimo slaninu dok ne porumeni,zatim slaninu izvadimo i na istu masnocu dodamo seckani luk i przimo ga dok se ne zastakli.Na luk dodamo isecene komade zecetine i poprzimo ga 2-3 min.Zatim na meso dodamo ostalo povrce,zacine i paradajs sok.Sok od limuna,crvenu papriku i vino dodajemo na kraju,da nam ne bi usporilo kuvanje mesa. Dodamo jos i toliko vode da nam tek prekrije meso.Meso u povrcu i zacinima dinstamo na tihoj vatri oko sat vremena,dodavajaci u toku kuvanja vodu koja je isparila.Posle sat vremena dinstanja dodamo i vino,sok od pola limuna i alevu papriku i pustimo da gotov paprikas baci jos 2-3 kljuca.U slucaju da je paprikas redji,dodamo 1 kasiku brasna razmucenog u hladnoj vodi.
Sluziti uz krompir pire,knedle ili krompirove krokete.

Letnji rolat

Kombinacija paradajsa i bosiljka je prava osvezavajuca letnja kombinacija i jedna od mojih omiljenih.Jos ako ih ukombinujete sa kiselim mlekom i sirom mmm...dobicete lagani letnji obrok sa minimum kalorija.potrebno:
2 dcl.kiselog mleka
150gr.svapskog sira
2 cena sitno seckanog belog luka
1 limun(sok)
1 kesica zelatina u prahu
po ukusu:so,biber i aleva paprika
350 gr.paradajsa iseckanog na kriske
1 veza svezeg bosiljka(ja sam koristila suvi)izrada:
Zelatin spremiti prema uputstvu na kesici.Zatim kiselo mleko pomesati sa sirom,belim lukom i limunovim sokom.Dodati rastvoreni zelatin i umesati u smesu,i na kraju posoliti,pobiberiti i zaciniti alevom paprikom.Ostaviti smesu oko 10 min.u frizider da se malo stegne,pa trecinu sipati u kalup koji smo prekrili alu-folijom.Zatim na taj deo staviti polovinu isecenog paradajsa i lisca bosiljka(posuti suvim bosiljkom),pa prekriti drugom trecinom smese.Na drugu trecinu takodje poslagati paradajs i bosiljak i odgore zavrsiti sa preostalom smesom.Staviti rolat u frizider da se stegne i ohladi oko 3 sata.Prevrnuti ga,iseci na kriske i sluziti.Na zalost ja nisam imala svez bosiljak(moj je procvetao),pa sam koristila suvi.Rolat je ukusan i na ovaj nacin,ali mnogo je bolji sa svezim bosiljkom!

Lazanje by me

Italijansku kuhinju veoma cenim i volim.Kako uzivam u njenim raskosnim ukusima,isto tako mi pricinjava zadovoljstvo i spremati je za svoju porodicu.Srz ove kuhinje je u kombinaciji interesantnih zacina koji su karakteristicni za mediteran i koji je cine jedinstvenom i veoma prepoznatljivom skoro u celom svetu.Jedno,za mene omiljeno italijansko jelo su i lazanje,koje su veoma cesto na nasoj trpezi i koje su postale sastavni deo mojeg kuhinjskog menija.potrebno:
oko 20-tak kom. gotovih kora za lazanje
600 gr. juneceg mlevenog mesa
200 gr. sitno seckanih sampinjona
1 kom. praziluka(oko 150-200 gr,)
5-6 cena belog luka
soli i bibera prema ukusu
2 dcl. soka od paradajsa
prstohvat suvog bosiljka
prstohvat suvog ruzmarina
1 velika kasika suvog origana
1 velika kasika aleve slatke paprike
1 mala kasika suvog djumbira
oko 200 gr.rendanog kackavalja
3 kom. jajeta
0.5 dcl. maslinovog ulja
BESAMEL SOS:brasno,ulje,mleko
izrada:
Na maslinovom ulju proprziti sitno seckani praziluk i beli luk,dodati meso i prodinstati ga na luku oko 5. min.Dodati paradajs sok,pa meso ostaviti da se dinsta jos dvadesetak min. na tihoj vatri.U medjuvremenu spremiti besamel sos(uprziti brasno na ulju,dodati mleko i pustiti da baci kljuc dva pa skinuti sa ringle).Dinstanom mesu dodati seckane sampinjone sa svim zacinima i ostaviti da se masa jos desetak min. krcka.Testo za lazanje obariti u slanoj vodi.Nauljimo kalup u kojem cemo zapeci lazanje.Slazemo:testo-mleveno meso sa gljivama-rendani kackavalj-besamel sos(i tako redom dok ne potrosimo sastojke)Zadnja se stavlja kora i na koru umuceni besamel sos sa tri jajeta i kackavaljem.Staviti u pecnicu da se zapece oko 30-tak min. na 180C.

Salata od boranije

Stiglo leto a sa njim i ogromne kolicine svezeg povrca i voca.Sve to treba iskoristiti u interesu naseg zdravlja,lepote i zadovoljstva.Salate posebno pogoduju u ovim vrelim letnjim danima.Njih mozemo konzumirati kao laki obrok,kao letnje osvezenje ili kao kao prilog jelu.No,kako bilo,svakako iskoristite leto u blagodetima plodova prirode.potrebno:
boranija(moze bilo koja-bitno da je mlada)
2-3 cena belog luka
so,secer
voda,sirceizrada:
Boraniju ocistimo,iseckamo i skuvamo u vodi.Kada je skuvamo procedimo je i ohladimo pod mlazom hladne vode.U medjuvremenu razblazimo sirce u vodi,dodamo mu so i secer prema ukusu i na kraju sitno seckani beli luk.Sirce mesamo dok se so i secer ne rastope te sa njim prelijemo boraniju.