nedjelja, 18. studenoga 2018.

Desert sa rizom i kivijem\Rice and Kiwi Dessert

Jedan lagan desert za nedeljno popodne.


potrebno za 4 porcije:
1 solja rize
3 solje mleka
2\3 solje secera
1 kafena kasika vanil secera
5-6 kom kivija
3 supene kasike otopljenog putera
1\2 solje secera pomesanog sa jednom 
supenom kasikom kakaa
1 kafena kasika cimeta
1 supena kasika narendane limunove kore
4-6 supene kasike kokosovog brasna
               1 solja = 240 ml.

U dubljoj posudi sjedinimo rizu sa secerom,vanil secerom i mlekom,te je stavimo da se kuva na laganoj temperaturi.Riza mora biti gusta,ali zrnca se ne smeju raskuvati i slepiti.Kada je gotova,skinemo je sa izvora toplote i pustimo da se hladi.Promesamo je pazljivo s vremena na vreme.
U vecoj tavi otopimo maslac pa mu dodamo smesu secera i kakaa,cimet,limunovu koricu i kokosovo brasno.Kivi ocistimo i isecemo na kockice.
U case ili vecu staklenu posudu slazemo sloj rize,kockice kivija,i sloj kakao smese.Slazemo dok ne popunimo case ili posudu.Zadnji sloj zavrsavamo rizom,te aranziramo sa kockicama kivija i pospemo kakao masom.Desert posluzimo blago ohladjen.


srijeda, 31. listopada 2018.

Gomboci sa pancetom i gljivama\Dumplings with pancetta and mushrooms

Mnogi od Vas su culi ,videli i spremali gomboce.Gomboce sa sljivama,gomboce sa kajsijama pa gomboce sa visnjama.....i tako u nedogled.Ali uglavnom u slatkoj varijanti.
Medjutim na prostorima Vojvodine se spremaju i gomboci u slanoj varijanti.Isto kao i pasta kod Italijana,gomboci se spremaju kod nas na bezbroj nacina.Slatkih i slanih.....

potrebno za gomboce:

3 kom stara krompira,srednje velicine
po potrebi ostrog brasna
po ukusu soli

potrebno za ragu:

100 gr. pancete
1 crni luk srednje velicine
60 gr.sampinjona
malo svinjske masti
so,biber prema ukusu

potrebno za besamel:

malo svinjske masti
pola supene kasike brasna
2dl.mleka,trunku soli

i jos:50 gr.rendanog trapista

Krompir operemo i stavimo u lonac da se kuva.Kada se skuvao oljustimo ga,izgnjecimo i ostavimo da se hladi.(Ja najvise volim ovaj proces uraditi uvece i ostaviti krompir da se dobro ohladi preko noci).
Zatim u serpi zagrejemo malo svinjske masti i dodamo crni luk,koji smo prethodno iseckali.Dinstamo ga oko 15 minuta na tihoj vatri odnosno dok ne porumeni.Zatim dodamo seckanu pancetu,proprzimo je zajedno sa lukom jos nekoliko minuta,i na kraju dodamo gljive isecene na tanke listice.Pustimo da se smesa dinsta dok tecnost ne ispari.
Kada je ragu gotov,zamesimo testo od krompira,brasna i malo soli.Ne treba ga puno mesiti da krompir ne bi pustio vodu.Zatim formiramo gomboce velicine oraha.
Na stednjak stavimo lonac sa vodom,i sacekamo da prokljuca.U vrelu vodu ubacujemo gomboce.Gotovi su kada isplivaju na povrsinu.Izvadimo ih u djevdjir i pustimo da se dobro okapaju od vode.Kada su se ocedili,prebacimo ih u serpu sa raguom i dobro izmesamo,da bi se sastojci iz ragua dobro nalepili na njih.

Gomboce poslazemo u vatrostalni sud i odlozimo sa strane.Pecnicu ukljucimo da se zagreje na 200C,a u medjuvremenu napravimo besamel sos.(Na malo masti uprzimo brasno i dodamo oko 2dl.mleka,mesamo dok se sos ne pocne zgusnjavati).Kada se besamel prohladio,umutimo u njega tri cela jajeta.Zatim sos rasporedimo oko gomboca.Vatrostalnu posudu ubacimo u pecnicu i pecemo oko 20-25 min.Posle 20 minuta izvadimo posudu iz pecnice,pospemo gomboce rendanim trapistom i vratimo na minut u pecnicu dok se sir ne rastopi.








ponedjeljak, 29. listopada 2018.

Snicle u ljutom sosu\Steak in spicy sauce

Jos jednom na repertoaru madjarska kuhinja.Preukusne snicle u slatkasto ljutom sosu.Brzo pripremljene snicle u ljutom sosu za nedeljni rucak,iznenadice sve ukucane svojim raskosnim ukusom.

potrebno:
4 svinjske krmenadle
2 veca praziluka
300 gr.sampinjona
1 konzerva pelata
100 gr. pasulja
100 gr.pancete
1 dl. belog vina
svinjska mast
so,biber
2 kasikice mlevene cili paprike
1 kasika secera
1 solja pirinca

Zagrejemo malo masti u dubljem tiganju,Dodamo iseckanu pancetu i przimo dok ne postane hrskava.Izvadimo je i odlozimo sa strane.U tiganj dodamo jos malo svinjske masti,polovinu belog vina i iseckani praziluk.Dinstamo sve na tihoj vatri oko 15 minuta.U medjuvremenu pasulj ocistimo,operemo i stavimo da se kuva.
Dinstanom praziluku dodamo iseckane sampinjone,pelat,secer,preostalo vino,biber,so i cili u prahu.Nastavimo sa dinstanjem na laganoj vatri,dok se sos ne zgusne.Oko dvadesetak minuta.Zatim dodamo kuvani pasulj koji smo prethodno isprali.Pomesamo sa smesom,pustimo da baci kljuc dva i 
skinemo sos sa vatre.
Krmenadle istucemo,posolimo i isprzimo u teflonskom tignju.A solju pirinca skuvamo obarimo u 
slanoj vodi.Posluzimo ga kao prilog uz krmenadle i sos.





srijeda, 15. kolovoza 2018.

Salata od patlidzana\Eggplant salad

Malo drugacija salata,za letnje osvezenje.


potrebno:
manji patlidzan(3-4 kom)
2-3 cena belog luka
so,secer,
jabukovo sirce,voda
malo maslinovog ulja

Patlidzan isecemo uzduz,nasolimo i odlozimo sa strane pola sata da pusti gorcinu.Posle pola sata odstranimo visak vode i osusimo ga ubrusom.Zatim ga premazemo sa maslinovim uljem i stavimo ga da se dobro izgriluje na rostilju.Kada je patlidzan gotov,stavimo ga sa strane da se hladi.U medjuvremenu pravimo sircetnu mesavinu od vode,jabukovog sirceta,soli,secera i sitno seckanog belog luka(kao za pecenu papriku).
Prelijemo patlidzan ovom mesavinom istavimou frizider da se dobro ohladi.

nedjelja, 12. kolovoza 2018.

"Katarina snicle"\"Catharine" steak

Ove snicle sam jela kod nas u jednom restoranu,veoma su mi se svidele pa sam kuci probala sama da izmajstorisem recept.Recept je uspeo a snicle su za prste polizat'.



potrebno:
oko 500 gr.(ili 3-4 svinjske krmenadle)
2 supene kasike mesavine zacina
1 crni luk(srednje velicine)
2-3 cesnja belog luka
4-5 kom.sampinjona
50 gr.sunke
50 gr.kackavalja
3-2 male kasike senfa
prstohvat bosiljka
prstohvat ruzmarina
prstohvat origana
1 kasicica suvog djumbira
2 supene kasike vode
2 supene kasike soja sosa
malo svinjske masti

Crni luk,beli luk i sunku sitno isecksmo i proprzimo oko 10 minuta na malo svinjske masti,pa dodamo sitno seckane sampinjone i zacine,te podlijemo sa dve supene kasike vode i ostavimo da se dinsta na tihoj vatri jos 10-tak minuta.
Snicle namazemo dobro sa mesavinom zacina i stavimo sa strane da odstoje pola sata.
Posle pola sata meso izgrilamo na rostilju(po10 min. sa svake strane).

Zatim snicle poredjamo u pleh koji smo prethodno premazali sa malo svinjske masti.Svaku sniclu premazemo senfom(1 kasikica na svaku sniclu).Nanesemo prethodno izdinstanu masu,a prekomase stavimo rendani kackavalj.
Stavimo u prethodno zagrejanu pecnicu na 180C,i snicle dopecemo jos nekih 15-20 minuta.Dok sir ne porumeni.


               

subota, 7. srpnja 2018.

Sirup od lavande\Lavender syrup

Stavimo leto u bocu!
Sirup od lavande sam prvi put probala prosle godine na Inter Etno festivalu u Subotici.Moj prvi utisak je bio WOW.Slatkasto kiseli ukus je doneo pravo osvezenje za taj vreo dan.Tada sam odlucila da ga moram napraviti.Rezultat je bio vise nego odlican.

potrebno:
1\2 l.vode
1\2 kg.secera(ili meda)
1-2 velike kasike esencije vanile
10 vrhova cveta lavande
kora 1 limuna(po mogucnosti oguliti je sa limuna)

U serpu sipati vodu,dodati secer i koru limuna.Staviti serpu na stednjak i pustiti da se na srednjoj temperaturi secer lagano topi.Kada sirup prokljuca,pustiti ga jos 10-15 min da se polako spinuje.Zatim serpu skinuti sa izvora toplote pa dodati cvetove lavande i esenciju vanile.Vratiti ga na ringlu i pustiti jos 15 min da lagano krcka.Ponovo ga skinemo sa ringle,poklopimo i ostavimo sa strane da se skroz ohladi.Tada ga procedimo,sipamo u bocu i odlozimo u frizider.Jer hladan je Najbolji!
U sirup mozete dodati naknadno i sok od limuna prema ukusu.A mozete ga mesati i sa vinima,sokovima,alkoholnim picima.....Pustite masti na volju!

ponedjeljak, 25. lipnja 2018.

Pizza sa povrcem\Pizza with vegetables

Pizza za sve ljubitelje povrca.Toliko ukusna da vam sunka nece ni mal faliti....

testo:
1 kg brasna
5 dcl mleka
2 dcl jogurta
1 jaje
1 svez kvasac
1 kesica praska za pecivo
2 male kasike soli

fil:
kecap(ja sam koristila domaci)
sampinjoni 
sveza paprika
svezi paradajs
origano,bosiljak i biber(po ukusu)
rendani sir

i jos:
ulje
kese(manje tregerice)

Ovo testo je interesantno posto se radi sve sa hladnim sastojcima.Ostavlja se u frizider da nadodje,i u njemu moze da stoji i 7 dana.Veoma je izdasno i vise namensko,tako da mozete od njega praviti sta vam volja:kiflice,hleb,ustipke,fanke.Podjednako je dobro i za przenje i za pecenje.
U malo hladnog mleka razmutimo kvasac i ostavimo sa strane.U brasno dodamo so i prasak za pecivo i dobro pomesamo sastojke.Zatim dodamo kvasac,jogurt,jaje a mleko dodajemo postepeno dok ne dobijemo mekano testo koje se odvaja od posude.Testo podelimo na jufkice i stavimo u kese koje smo ranije dobro nauljili i odlozimo ga u frizider.Treba mu oko 2 sata da naraste.
Kada je testo naraslo,izvadimo potrebnu kolicinu iz frizidera i razvucemo ga u nauljenoj tepsiji.Premazemo kecapom,pospemo origanom,bosiljkom i biberom.Rasporedimo narezano povrce i pospemo rendanim sirom.Ubacimo ga u pecnicu koju smo ranije ukljucili da se zagreje na 200C oko 15-20 minuta.

nedjelja, 17. lipnja 2018.

Ladjice od tikvica\Zucchini Boats

Leto je a sa njim dolazi i sezona tikvica,noseci veliku lepezu raznovrsnih receptica.Ukusnih,laganih,osvezavajucih,brzih i jednostavnih,oslikavajuci prelepo letnje godisnje doba.
potrebno:
3 kom.mladih tikvica
malo masti
1 manji crni luk
1 cen belog luka
100 gr mlevenog mesa(ja sam koristila curece)
100 gr sampinjona
1 mala kasika crvene paprike
so,biber,kari,origano
oko 1 dcl soka od paradajsa
100 gr trapista
Tikvice operemo i odsecemo im krajeve.Zatim ih prepolovimo i izdubimo,te ih malo posolimo i ostavimo sa strane oko pola sata da puste vodu.
U serpi na malo masti proprzimo crni luk i beli luk koji smo prethodno sitno iseckali.Dodamo mleveno meso koje takodje kratko proprzimo na dinstanom luku.Zatim mesu dodamo oko pola dcl. soka od paradajsa,smanjimo temperaturu vatre na umerenu,poklopimo serpu i pustimo da se meso lagano dinsta.U medjuvremenu sampinjone usitnimo i pripremimo zacine,te ih dodamo u meso nakon 20 minuta dinstanja.Dodamo i preostali sok od paradajsa i pustimo da se ragu krcka jos desetak minuta.. 
U pleh poredjamo tikvice koje smo prethodno oslobodili vode koju je so povukla iz njih.Punimo ih raguom od mlevenog mesa i sampinjona,te ih stavimo u pecnicu da se peku oko 25 min.na 200C.Posle 25 minuta ih izvadimo i pospemo rendanim trapistom,te ih ponovo vratimo na pecenje jos 5 min samo dok se sir ne otopi.

srijeda, 30. svibnja 2018.

Cigany pecsenye\Cigansko pecenje\Gypsy roast

Jos jedno jelo iz raznolike vojvodjanske kuhinje je i Cigansko pecenje.Ovaj ukusan i jednostavan klasik je vrlo rado i brzo prihvacen iz madjarske nacionalne kuhinje i kao takav cesto je prisutan na trpezi vojvodjana.Ako vam treba brz i praktican rucak Cigansko pecenje je zasigurno to.

potrebno:
500 gr.svinjskog vrata
3 cena belog luka
100 gr brasna
so i biber prema ukusu
2 kasicice ljute aleve paprike
2 velike kasike masti
1 kg.krompira
Svinjski vrat zacinimo solju i biberom pa ga ostavimo sa strane pola sata da meso upije zacine.Nakon toga meso uvaljamo u brasno,mast zagrejemo na srednju temperaturu(kod mene je to 2),pa ga przimo sa svake strane otprilike po tri minuta.Przeno meso izvadimo i odlozimo sa strane.U masnocu u kojoj se przilo meso dodamo sitno seckani beli luk i pustimo ga da se kratko proprzi.Skinemo ga sa toplote,dodamo alevu papriku pa ga ponovo vratimo na grejnu plocu.Samo minut da se aleva paprika karamelizuje.
Tada u pleh slazemo krompir,prethodno narezan na deblje kolutove,pa po njemu rasporedimo meso apreko mesa sipamo uprzeni beli luk sa mlevenom paprikom.Sve to prekrijemo alu folijom i stavimo u pecnicu da se pece oko 30 min. na 180C.
Posle 30 min.skinemo foliju pa ga vratimo u pecnicu i pecemo jos 15 min.

nedjelja, 27. svibnja 2018.

Muffin sa kafom\Muffins with coffee

Muffin za odrasle,sa divnim ukusom espressa i ruma.Mekan,socan,mrvicast....pravo okrepljenje za nedeljno popodne.
potrebno:
125 ml. vruce vode
2 pune kasicice instant kafe

za testo:
125 gr.putera ili margarina
175 gr.secera
1 kesica vanil secera
2 jaja (srednje velicine)
175 gr.psenicnog brasna
2 kasikice praska za pecivo
1 velika kasika kakaa(vrhom puna)
1 velika kasika ruma
za preliv:
100 gr.secera u prahu
1/2 kasicice instant kafe

Prokuvajte vodu,umesajte instant kafu u nju i ostavite da se ohladi.Za testo penasto izmesajte puter ili margarin mikserom(nastavcima za mucenje) na najvecoj brzini.Postepeno dodajte secer i vanil secer,pa mesajte dok ne dobijete ujednacenu smesu.
Umesajte jedno po jedno jaje(svako jaje mesajte oko1\2 minuta)Brasno pomesajte sa praskom za pecivo i kakaom,pa dodajte kasiku po kasiku u smesu na srednjoj brzini.Na kraju dodajte rum i kafu.
Testo sipajte u korpice za muffine koje smo prethodno ubacili u kalup(za dvanaest muffina).Sve zajedno ubacimo u pecnicu koju smo prethodno zagrejali na 180C.Pecemo oko 25 minuta.
U medjuvremenu dok se kolac pece,pravimo preliv.Za preliv pomesajte secer u prahu i kafu pa dodajte vrucu vodu.Kalup sa muffinima izvadimo na resetku i odmah premazemo sa prelivom.Ostavimoda se ohlade.




                                                                                                                                                                            

nedjelja, 29. travnja 2018.

Zerbo kuglice\Gerbeaud balls

Emil Gerbeaud, koji je potekao iz konditorske porodice, roden je u Zenevi i stekao iskustvo u Nemackoj, Francuskoj i Engleskoj. Izvodio je niz inovacija, kao sto su. sirenje izbora  brojnih proizvoda poput maslaca, pariskih peciva, stotine vrsta sitnih kolaca, bombona i kirsch bombona. Da bi svoju siroku paletu ponudio svojoj klijentelu, uvecao je broj zaposlenih za prodaju i servis. Do kraja 1899. imao je oko 150 zaposlenih, od kojih su mnogi dosli samo u Budimpestu kako bi naucili i radili s Gerbeaudom. Zbog svojeg osecaja poslovanja,uskoro je opremio svoju pekaru modernim masinama za izradu poslasticarskih i pekarskih proizvoda. Tako je naziv Gerbeaud postao sinonim za kvalitet i pekarsku umetnost. Buduci da je njegova klijentela volela papirnate kutije za pecivo , Gerbeaud je nastavio s ovom tradicijom i poceo ih sam dizajnirati.Naravno najpoznatiji njegov kolac je Zerbo kolac.Danas ga ima vec u puno varijanti kao sto su Zerbo torte,Zerbo kuglice,Zerbo kocke....
 Ja sam izabrala recept Zerbo kuglica,tj.njegovu najjednostavniju varijatnu ali isto tako ne i manje ukusnu.Vrlo se lako i brzo sprema,i verovatno ce oduseviti obozavaoce Zerbo kolaca.
sastojci:
15 dag. mlevenih orasa
15 dag. mlevenog keksa
5 supenih kasika pekmeza od kajsija
15 dag. cokolade za kuvanje

za ukrasavanje:
sarene secerne mrvice,
moze se umesto mrvica koristiti i preliv od cokolade


U vecoj ciniji izmesamo mlevene orase i mleveni keks.Cokoladu otopimo te je dodamo suvoj smesi, zajedno sa pekmezom od kajsija.Masu mesamo dok se ne ujednaci.Odlozimo je u frizider da se stegne,pa oblikujemo kuglice koje uvaljamo u secerne mrvice.

subota, 14. travnja 2018.

Krem corbica od tikvica

Jedna od meni omiljenih corbica.Preukusna,osvezavajuca i vrlo jednostavna za pripremu.



Potrebno:
oko 500 gr. tikvica
2 vece sargarepe
3-4 cena belog luka
1 glavica crnog luka(srednje velicine)
oko 5-6 kom.krompira

Zacini:
so,biber,mleveni djumbir(po ukusu)

Garnirung:
malo kisele pavlake,list persuna

Sve povrce ocistimo operemo i isecemo na vece komade.Stavimo ga u lonac za kuvanje i sipamo vode toliko da prekrije povrce.Dodamo zacine i kuvamo  ga na tihoj vatri oko 45 min.Kada se povrce skuvalo izmiksamo ga stapnim mikserom ili blenderom.Corbicu jos desetak minuta kuvamo na tihoj vatri,da bi postala kompaktna.U slucaju da je corbica gusta,dodamo jos malo vode.
Ukrasimo je persunom i kiselom pavlakom.


petak, 6. travnja 2018.

Ukusno pecena pileca prsa

Piletina je najomiljenija ptica na nasim vojvodjanskim trpezama i vrlo cesto se sprema za nedeljne ruckove.A pilece meso je samo po sebi lako svarljivo a i sprema se vrlo jednostavno i brzo.Zaista moze da se spremi na hiljadu i jedan nacin,i da za kratko vreme imamo brz,ukusan i izdasan nedeljni obrok.Ovo je jedan od njih.

potrebno:
oko 500 gr pileceg belog mesa
1 kom ljutike ili manja glavica crvenog luka
1 cen belog luka
so i biber prema ukusu
1 mala kasika estragona
1 mala kasika aleve paprike(ljute)
2-3 velike kasike maslinovog ulja

Pilece belo meso podelimo na cetiri dela i zacinimo marinadom koju smo spremili od sitno seckanog luka,belog luka i ostalih navedenih zacina.Spremimo ga u posudu sa poklopcem i ostavimo oko sat vremena u frizider da upije zacine.
Rernu zagrejemo na 200 C.Pileca prsa rasporedimo u plehu,prekrijemo alu-folijem i stavimo da se pece.Ako je ostalo marinade u posudi,mozemo je naknadno dodati na meso pre nego sto ga spremimo za pecenje.Pecemo ga pokrivenog oko 20 minuta,zatim foliju skinemo i dopecemo ga jos 10 minuta dok ne porumeni.Serviramo ga uz kuvani pirinac sa pavlakom,ili uz prilog po zelji.




Keksici od lavande i limuna

Inspirisana zadnjim danima odlazeceg leta,napravila sam ove keksice koji jos uvek odisu letom i ostavljaju njegov mirisni trag u nasem domu...