Heljdina-Focaccia dolce

Evo jos jedne neodoljive i za mene rajske kombinacije heljde,grozdja i meda.
potrebno za testo:150 gr. heljdinog brasna
150 gr.psenicnog brasna
oko 2 dag.svezeg kvasa
1 kaf.kasikica meda
2 kaf.kasikice jecmenog slada
2 supene kasike maslinovog ulja
oko 1.5 dcl.mlake vode
malo soli

i jos:
med
grozdjeizrada:
U posudicu sipamo oko 1 dcl. mlake vode i u njoj razmutimo 1 kasikicu meda te dodamo svez kvasac.Dok kvas ne nadodje,sjedinimo heljdino i psenicno brasno kome smo dodali malo soli,a jecmeni slad razmutimo u ostatku mlake vode.Zatim sve sastojke sjedinimo i umutimo u kompaktnu masu srednje mekoce.Ostavimo testo na toplo dok se ne udvostruci.Kada je testo nadoslo,premesimo ga i rukama razvucemo u kalupu koji smo prethodno namazali sa malo maslinovog ulja.Ostavimo ga jos pola sata da odmara,a onda u njega utisnemo crno i belo grozdje i stavimo ga peci u pecnici na 200C oko 20-25 min(probate cackalicom da li je testo peceno).Kada je focaccia pecena izvadite je iz kalupa oprezno(meni je malo pukla),izbockajte je viljuskom i jos vrelu prelite sa medom(sto vise to bolje).

Bakine pekarske kiflice

Nema lepseg osecaja nego kada kiflice zamirisu celom kucom i svojim mirisom skupe celu familiju oko trpeze.Ovoj starinskoj poslastici,bilo slatka ili slana niko ne moze da odoli.Ove kiflice su zaista jednostavne za spremanje a isto tako se i vrlo brzo spremaju,posto nije potrebno cekati da testo nadodje.Pa tako ako vam se iznenada najave gosti,ukljucite pecnicu i pocnite sa radom!potrebno:
1 kg. ostrog brasna
1 supena kasika soli
1 supena kasika secera
2 sveza kvasca
2.5 dcl. vode
2.5 dcl. mleka
2 dcl. ulja
1 jaje
250 gr margarina
izrada:
Brasno prosejemo u posudu i izmesamo ga sa kasikom soli i kasikom secera.Zatim dodamo nadosli kvasac(koji smo ranije stavili u mlako mleko sa malo secera i brasna),vodu i ulje te umesimo kompaktnu masu.Masu podelimo na 8 jufkica,svaku razvijemo i podelimo na 8 trouglica od kojih formiramo kiflice.Kiflice poredjamo u pleh i premazemo jajetom koje smo ranije umutili.Zatim izmedju njih sipamo otopljeni margarin i ubacimo ih u ranije zagrejanu pecnicu na 250-270C,i pecemo ih 10-15min.Posto su kiflice veoma izdasne,ja sam radila samo sa polovinom sastojaka(na slikama).

Backi dorucak

Na stolu skoro svakog jutra,za dorucak zamirisala,bi vruca lepinja.Cest obrok skoro svakog Vojvodjanina za dorucak.Naravno lepinja bi bila premazana sa mascu(svinjskom,kokosijom,pacijom,guscijom...),malo posoljena i posuta crvenom alevom paprikom.Jos jedna varijanta za namaz je i"skorupaca"(na slici).To je uprzen skorup sa mleka,koji se jos vruc maze na lepinju.Njegovom slatkastom ukusu niko ne moze da odoli.Naravno uz lepinjicu ide mladi crni ili beli luk,paradajs a dobro pase i ljuta sveza papricica.

Bakin salasarski hleb

Mene hleb uvek podseca na pocetak.......na pocetak novog dana,na pocetak novog godisnjeg doba.....On u sebi dan za danom nosi miris zivota.....

potrebno:
500 gr. mekog brasna
2.5 dcl mlake vode
2.5 gr svezeg kvasa
2 male kasike meda
1 mala kasika soli
1 mala kasika sode bikarbone
2 velike kasike masti
izrada:
U mlakoj vodi rastvorimo med,dodamo dve male kasikice brasna i kvas i ostavimo ga da nadodje.
Za to vreme prosejemo brasno i u njega dodamo so,sodu b.b.,jednu veliku kasiku masti i nadosli kvas.Zamesimo testo srednje tvrdoce,utoplimo ga i ostavimo da nadodje.E sad- caka kod ovog hleba je da pre nego sto ga odlozimo da nadodje,mesimo testo dok se ne pocne formirati u veknu(oko 10-15min.)
Kada se testo dupliralo,premesimo ga i ostavimo da jos jednom nadodje.Pecnicu zagrejemo na 200C,a pleh u kojem cemo peci hleb premazemo mascu.
Testo koje je drugi put nadoslo istresemo na radnu povrsinu i umesimo ga u veknu.Odlozimo ga u pleh u kojem ce se peci,premazemo ga jednom kasikom masti i ostavimo ga da odstoji oko pola sata.Pecemo ga u prethodno zagrejanoj pecnici oko pola sata.
Kada je hleb gotov,umijemo ga i prebacimo na resetku ispod koje smo sipali vrelu vodu.Pokrijemo ga suvom krpom i ostavimo da omeksa.