Snicle u ljutom sosu\Steak in spicy sauce

Jos jednom na repertoaru madjarska kuhinja.Preukusne snicle u slatkasto ljutom sosu.Brzo pripremljene snicle u ljutom sosu za nedeljni rucak,iznenadice sve ukucane svojim raskosnim ukusom.

potrebno:

4 svinjske krmenadle

2 veca praziluka

300 gr.sampinjona

1 konzerva pelata

100 gr. pasulja

100 gr.pancete

1 dl. belog vina

svinjska mast

so,biber

2 kasikice mlevene cili paprike

1 kasika secera

1 solja pirinca

Zagrejemo malo masti u dubljem tiganju,Dodamo iseckanu pancetu i przimo dok ne postane hrskava.Izvadimo je i odlozimo sa strane.U tiganj dodamo jos malo svinjske masti,polovinu belog vina i iseckani praziluk.Dinstamo sve na tihoj vatri oko 15 minuta.U medjuvremenu pasulj ocistimo,operemo i stavimo da se kuva.

Dinstanom praziluku dodamo iseckane sampinjone,pelat,secer,preostalo vino,biber,so i cili u prahu.Nastavimo sa dinstanjem na laganoj vatri,dok se sos ne zgusne.Oko dvadesetak minuta.Zatim dodamo kuvani pasulj koji smo prethodno isprali.Pomesamo sa smesom,pustimo da baci kljuc dva i 

skinemo sos sa vatre.

Krmenadle istucemo,posolimo i isprzimo u teflonskom tignju.A solju pirinca skuvamo obarimo u 

slanoj vodi.Posluzimo ga kao prilog uz krmenadle i sos.

Salata od patlidzana\Eggplant salad

Malo drugacija salata,za letnje osvezenje.

potrebno:

manji patlidzan(3-4 kom)

2-3 cena belog luka

so,secer,

jabukovo sirce,voda

malo maslinovog ulja

Patlidzan isecemo uzduz,nasolimo i odlozimo sa strane pola sata da pusti gorcinu.Posle pola sata odstranimo visak vode i osusimo ga ubrusom.Zatim ga premazemo sa maslinovim uljem i stavimo ga da se dobro izgriluje na rostilju.Kada je patlidzan gotov,stavimo ga sa strane da se hladi.U medjuvremenu pravimo sircetnu mesavinu od vode,jabukovog sirceta,soli,secera i sitno seckanog belog luka(kao za pecenu papriku).

Prelijemo patlidzan ovom mesavinom istavimou frizider da se dobro ohladi.

"Katarina snicle"\"Catharine" steak

Ove snicle sam jela kod nas u jednom restoranu,veoma su mi se svidele pa sam kuci probala sama da izmajstorisem recept.Recept je uspeo a snicle su za prste polizat'.

potrebno:

oko 500 gr.(ili 3-4 svinjske krmenadle)

2 supene kasike mesavine zacina

1 crni luk(srednje velicine)

2-3 cesnja belog luka

4-5 kom.sampinjona

50 gr.sunke

50 gr.kackavalja

3-2 male kasike senfa

prstohvat bosiljka

prstohvat ruzmarina

prstohvat origana

1 kasicica suvog djumbira

2 supene kasike vode

2 supene kasike soja sosa

malo svinjske masti

Crni luk,beli luk i sunku sitno isecksmo i proprzimo oko 10 minuta na malo svinjske masti,pa dodamo sitno seckane sampinjone i zacine,te podlijemo sa dve supene kasike vode i ostavimo da se dinsta na tihoj vatri jos 10-tak minuta.

Snicle namazemo dobro sa mesavinom zacina i stavimo sa strane da odstoje pola sata.

Posle pola sata meso izgrilamo na rostilju(po10 min. sa svake strane).

Zatim snicle poredjamo u pleh koji smo prethodno premazali sa malo svinjske masti.Svaku sniclu premazemo senfom(1 kasikica na svaku sniclu).Nanesemo prethodno izdinstanu masu,a prekomase stavimo rendani kackavalj.

Stavimo u prethodno zagrejanu pecnicu na 180C,i snicle dopecemo jos nekih 15-20 minuta.Dok sir ne porumeni.

               

Krem corbica od tikvica

Jedna od meni omiljenih corbica.Preukusna,osvezavajuca i vrlo jednostavna za pripremu.

Potrebno:
oko 500 gr. tikvica
2 vece sargarepe
3-4 cena belog luka
1 glavica crnog luka(srednje velicine)
oko 5-6 kom.krompira

Zacini:
so,biber,mleveni djumbir(po ukusu)

Garnirung:
malo kisele pavlake,list persuna

Sve povrce ocistimo operemo i isecemo na vece komade.Stavimo ga u lonac za kuvanje i sipamo vode toliko da prekrije povrce.Dodamo zacine i kuvamo  ga na tihoj vatri oko 45 min.Kada se povrce skuvalo izmiksamo ga stapnim mikserom ili blenderom.Corbicu jos desetak minuta kuvamo na tihoj vatri,da bi postala kompaktna.U slucaju da je corbica gusta,dodamo jos malo vode.
Ukrasimo je persunom i kiselom pavlakom.

Ukusno pecena pileca prsa

Piletina je najomiljenija ptica na nasim vojvodjanskim trpezama i vrlo cesto se sprema za nedeljne ruckove.A pilece meso je samo po sebi lako svarljivo a i sprema se vrlo jednostavno i brzo.Zaista moze da se spremi na hiljadu i jedan nacin,i da za kratko vreme imamo brz,ukusan i izdasan nedeljni obrok.Ovo je jedan od njih.

potrebno:
oko 500 gr pileceg belog mesa
1 kom ljutike ili manja glavica crvenog luka
1 cen belog luka
so i biber prema ukusu
1 mala kasika estragona
1 mala kasika aleve paprike(ljute)
2-3 velike kasike maslinovog ulja

Pilece belo meso podelimo na cetiri dela i zacinimo marinadom koju smo spremili od sitno seckanog luka,belog luka i ostalih navedenih zacina.Spremimo ga u posudu sa poklopcem i ostavimo oko sat vremena u frizider da upije zacine.
Rernu zagrejemo na 200 C.Pileca prsa rasporedimo u plehu,prekrijemo alu-folijem i stavimo da se pece.Ako je ostalo marinade u posudi,mozemo je naknadno dodati na meso pre nego sto ga spremimo za pecenje.Pecemo ga pokrivenog oko 20 minuta,zatim foliju skinemo i dopecemo ga jos 10 minuta dok ne porumeni.Serviramo ga uz kuvani pirinac sa pavlakom,ili uz prilog po zelji.

DUZIJANCA-Subotica

Svetkovina povodom zavrsetka zetve,zitom rodne i blagoslovene godine je Duzijanca.Stari obicaj zahvale Bogu na plodovima zemlje,a osobito na rodu psenice obitava u srcu Subotice i Suboticana gotovo 100 godina.Po zavrsetku kosidbe zita i njegovom sabiranju u Subotici se obelezava ova tradicionalna svetkovina koja svake godine privlaci sve vise stranaca u nas grad.Tada se biraju najbrzi risari i risrke,kao i najlepsi bandas i bandasica koji tradicionalno nose hleb ispecen od novog zita u crkvu da se posveti i blagoslovi.Grad se uredi u stilu sa svecanoscu,pa bude:tu salasa,djermova,starih alatki i masina za obradu zemlje,predmeta od slame i drveta i jos puno toga zanimljivog.Ljudi se obuku u najlepse nosnje a konje i kocije okite u zlatno klasje pa paradiraju gradom ponosni na svoje delo.