Cigany pecsenye\Cigansko pecenje\Gypsy roast

Jos jedno jelo iz raznolike vojvodjanske kuhinje je i Cigansko pecenje.Ovaj ukusan i jednostavan klasik je vrlo rado i brzo prihvacen iz madjarske nacionalne kuhinje i kao takav cesto je prisutan na trpezi vojvodjana.Ako vam treba brz i praktican rucak Cigansko pecenje je zasigurno to.

potrebno:

500 gr.svinjskog vrata

3 cena belog luka

100 gr brasna

so i biber prema ukusu

2 kasicice ljute aleve paprike

2 velike kasike masti

1 kg.krompira

Svinjski vrat zacinimo solju i biberom pa ga ostavimo sa strane pola sata da meso upije zacine.Nakon toga meso uvaljamo u brasno,mast zagrejemo na srednju temperaturu(kod mene je to 2),pa ga przimo sa svake strane otprilike po tri minuta.Przeno meso izvadimo i odlozimo sa strane.U masnocu u kojoj se przilo meso dodamo sitno seckani beli luk i pustimo ga da se kratko proprzi.Skinemo ga sa toplote,dodamo alevu papriku pa ga ponovo vratimo na grejnu plocu.Samo minut da se aleva paprika karamelizuje.

Tada u pleh slazemo krompir,prethodno narezan na deblje kolutove,pa po njemu rasporedimo meso apreko mesa sipamo uprzeni beli luk sa mlevenom paprikom.Sve to prekrijemo alu folijom i stavimo u pecnicu da se pece oko 30 min. na 180C.

Posle 30 min.skinemo foliju pa ga vratimo u pecnicu i pecemo jos 15 min.

Muffin sa kafom\Muffins with coffee

Muffin za odrasle,sa divnim ukusom espressa i ruma.Mekan,socan,mrvicast....pravo okrepljenje za nedeljno popodne.

potrebno:

125 ml. vruce vode

2 pune kasicice instant kafe

za testo:

125 gr.putera ili margarina

175 gr.secera

1 kesica vanil secera

2 jaja (srednje velicine)

175 gr.psenicnog brasna

2 kasikice praska za pecivo

1 velika kasika kakaa(vrhom puna)

1 velika kasika ruma

za preliv:

100 gr.secera u prahu

1/2 kasicice instant kafe

Prokuvajte vodu,umesajte instant kafu u nju i ostavite da se ohladi.Za testo penasto izmesajte puter ili margarin mikserom(nastavcima za mucenje) na najvecoj brzini.Postepeno dodajte secer i vanil secer,pa mesajte dok ne dobijete ujednacenu smesu.

Umesajte jedno po jedno jaje(svako jaje mesajte oko1\2 minuta)Brasno pomesajte sa praskom za pecivo i kakaom,pa dodajte kasiku po kasiku u smesu na srednjoj brzini.Na kraju dodajte rum i kafu.

Testo sipajte u korpice za muffine koje smo prethodno ubacili u kalup(za dvanaest muffina).Sve zajedno ubacimo u pecnicu koju smo prethodno zagrejali na 180C.Pecemo oko 25 minuta.

U medjuvremenu dok se kolac pece,pravimo preliv.Za preliv pomesajte secer u prahu i kafu pa dodajte vrucu vodu.Kalup sa muffinima izvadimo na resetku i odmah premazemo sa prelivom.Ostavimoda se ohlade.

                                                                                                                                                                            

Zerbo kuglice\Gerbeaud balls

Emil Gerbeaud, koji je potekao iz konditorske porodice, roden je u Zenevi i stekao iskustvo u Nemackoj, Francuskoj i Engleskoj. Izvodio je niz inovacija, kao sto su. sirenje izbora  brojnih proizvoda poput maslaca, pariskih peciva, stotine vrsta sitnih kolaca, bombona i kirsch bombona. Da bi svoju siroku paletu ponudio svojoj klijentelu, uvecao je broj zaposlenih za prodaju i servis. Do kraja 1899. imao je oko 150 zaposlenih, od kojih su mnogi dosli samo u Budimpestu kako bi naucili i radili s Gerbeaudom. Zbog svojeg osecaja poslovanja,uskoro je opremio svoju pekaru modernim masinama za izradu poslasticarskih i pekarskih proizvoda. Tako je naziv Gerbeaud postao sinonim za kvalitet i pekarsku umetnost. Buduci da je njegova klijentela volela papirnate kutije za pecivo , Gerbeaud je nastavio s ovom tradicijom i poceo ih sam dizajnirati.Naravno najpoznatiji njegov kolac je Zerbo kolac.Danas ga ima vec u puno varijanti kao sto su Zerbo torte,Zerbo kuglice,Zerbo kocke....

 Ja sam izabrala recept Zerbo kuglica,tj.njegovu najjednostavniju varijatnu ali isto tako ne i manje ukusnu.Vrlo se lako i brzo sprema,i verovatno ce oduseviti obozavaoce Zerbo kolaca.

sastojci:
15 dag. mlevenih orasa
15 dag. mlevenog keksa
5 supenih kasika pekmeza od kajsija
15 dag. cokolade za kuvanje

za ukrasavanje:
sarene secerne mrvice,
moze se umesto mrvica koristiti i preliv od cokolade


U vecoj ciniji izmesamo mlevene orase i mleveni keks.Cokoladu otopimo te je dodamo suvoj smesi, zajedno sa pekmezom od kajsija.Masu mesamo dok se ne ujednaci.Odlozimo je u frizider da se stegne,pa oblikujemo kuglice koje uvaljamo u secerne mrvice.

Krem corbica od tikvica

Jedna od meni omiljenih corbica.Preukusna,osvezavajuca i vrlo jednostavna za pripremu.

Potrebno:
oko 500 gr. tikvica
2 vece sargarepe
3-4 cena belog luka
1 glavica crnog luka(srednje velicine)
oko 5-6 kom.krompira

Zacini:
so,biber,mleveni djumbir(po ukusu)

Garnirung:
malo kisele pavlake,list persuna

Sve povrce ocistimo operemo i isecemo na vece komade.Stavimo ga u lonac za kuvanje i sipamo vode toliko da prekrije povrce.Dodamo zacine i kuvamo  ga na tihoj vatri oko 45 min.Kada se povrce skuvalo izmiksamo ga stapnim mikserom ili blenderom.Corbicu jos desetak minuta kuvamo na tihoj vatri,da bi postala kompaktna.U slucaju da je corbica gusta,dodamo jos malo vode.
Ukrasimo je persunom i kiselom pavlakom.

Ukusno pecena pileca prsa

Piletina je najomiljenija ptica na nasim vojvodjanskim trpezama i vrlo cesto se sprema za nedeljne ruckove.A pilece meso je samo po sebi lako svarljivo a i sprema se vrlo jednostavno i brzo.Zaista moze da se spremi na hiljadu i jedan nacin,i da za kratko vreme imamo brz,ukusan i izdasan nedeljni obrok.Ovo je jedan od njih.

potrebno:
oko 500 gr pileceg belog mesa
1 kom ljutike ili manja glavica crvenog luka
1 cen belog luka
so i biber prema ukusu
1 mala kasika estragona
1 mala kasika aleve paprike(ljute)
2-3 velike kasike maslinovog ulja

Pilece belo meso podelimo na cetiri dela i zacinimo marinadom koju smo spremili od sitno seckanog luka,belog luka i ostalih navedenih zacina.Spremimo ga u posudu sa poklopcem i ostavimo oko sat vremena u frizider da upije zacine.
Rernu zagrejemo na 200 C.Pileca prsa rasporedimo u plehu,prekrijemo alu-folijem i stavimo da se pece.Ako je ostalo marinade u posudi,mozemo je naknadno dodati na meso pre nego sto ga spremimo za pecenje.Pecemo ga pokrivenog oko 20 minuta,zatim foliju skinemo i dopecemo ga jos 10 minuta dok ne porumeni.Serviramo ga uz kuvani pirinac sa pavlakom,ili uz prilog po zelji.

Punjeni fileti Pangazijusa i Avocado dip

Ovo je izmisljeno jelo za riboljupce,pa cak i za one koji ne vole ribu(nece odoleti sunki i siru).A dip od avokada se pokazao kao dobra kombinacija uz ovu riblju deliciju.Dopunjava ribu ukusima koje nismo mogli da stavimo u filete,a potrebni su da bi ukus ribe dosao do izrazaja.
potrebno:3 fileta soma Pangazijusa(oko 500 gr.)
1 supena kasika senfa
so,biber(po ukusu)
4-5 listica dimljene sunke
4-5 listica topljivog sira(ja sam koristila kackavalj)
brasno,prezla i jaje(za paniranje)
ulje(za przenje)

Dobro osusene filete soma blago istucemo,zatim ih posolimo i pobiberimo te ih ostavimo oko pola sata da upiju zacine.Za to vreme isecemo na tanke listice senf,dimljenu sunku i kackavalj.Pre filovanja ribu premazemo senfom i isecemo na komade zeljene velicine,pa na jednu stranu slazemo sunku i sir,a drugom stranom ih preklopimo.Tako punjene filete paniramo u brasno,jaje i prezlu i to ponovimo jos jednom.Przimo ih u dubokom ulju dok ne porumene.Sluzimo ih uz avokado dip i pecene krompirice.




A V O C A D O D I P
potrebno:
1 avokado(zreo)
1-2 supene kasike senfa
4-5 supenih kasika pavlake
2 supene kasike soka od limuna
so,biber(po ukusu)
2 cena belog luka

Avokado prepolovimo,odstranimo kosticu te kasikom vadimo meso u ciniju.U ciniji ga dobro izgnjecimo viljuskom,pa mu dodamo sitno seckani beli luk i ostale zacine.Mesamo smesu dok ne postane kompaktna.Ostavimo u frizider da se dobro ohladi,i sluzimo je uz pecenu ribu

Prevrnuti burek

Brzo,jednostavno i fino.Idealno posluzenje za iznenadne goste.potrebno:
500 gr.gotovih kora za pite
1 dcl.vode
3-4 supene kasike ulja
1/4 kaf.kasike soli
200 gr.svezeg siraPleh u kojem cemo peci burek namazemo ovlas uljem.Dve kore stavimo na dno,a trecu odvojimo za pokrivanje bureka.U dublju ciniju izmesamo ulje,vodu i so.Odvajamo koru po koru i vlazimo je(ovlas,ne sme da bude jako vlazno)ovom tekucinom.Namocene kore guzvamo i slazemo ih jednu pored druge u pleh(kao za gibanicu).Odgore rasporedimo svezi sir.Zatim prekrijemo prethodno odvojenom korom,koju premazemo uljem neposredno pre stavljanja u pecnicu.U prethodno zagrejanu pecnicu na 180C,stavimo pleh sa burekom i pecemo ga dok gornja strana blago ne porumeni(oko 15 min.).Tada burek izvadimo i prevrnemo,tako da sada strana koja se pekla sa donje strane ide gore.Vratimo burek u pecnicu i pecemo ga dok skroz ne porumeni(jos nekih 15-tak min.).