Krem supa od sargarepe i djumbira\Carrot &Ginger Cream Soup

Vrlo jednostavna,ukusna i zdrava supa da vas zagreje u ovim hladnim novembarskim danima.

potrebno:

                                                                                                                                            

600 gr sargarepe                                                                                                                    

200 gr praziluka                                                                               

oko 2 cm djumbirovog korena                                                        

so,biber                                                                                             

estragon

pola kasicice secera

prstohvat,dva estragona

5 velikih kasika maslinovog ulja

2-3 kasike limunovog soka

voda

dressing:

rendani sir(koristila sam gouda)

przene semenke

(golica,suncokret,lan)

krutoni

Sargarepu,praziluk i djumbir oljustiti,oprati i iseci na kolutove.Na maslinovom ulju proprziti prvo praziluk dok ne postane staklast.Dodati mu kolutove sargarepe i djumbira i dinstati jos deset minuta na tihoj vatri.Dodati toliko vode da tek prekrije povrce.Zatim dodavati zacine postepeno balansirajuci ukus supe.Prvo so,biber(dovoljno je staviti tek na vrh noza),secer(takodje postepeno dodavati)zatim jedan po jedan prstohvat estragona(estragon je jak zacin,mozda vam bude dovoljan samo jedan prstohvat)i na kraju dodati sok od limuna.Sve u svemu posle svakog dodavanja zacina obavezno probajte,jer cete tako najbolje izbalansirati ukus.

Ostaviti supu da se kuva na tihoj vatri.U medjuvremenu isprziti semenke golice,suncokreta,lana i krutone na vrlo malo maslinovog ulja.Ostaviti ih sa strane da hlade.

Kada je sargarepa skuvana izmiksati sve sastojke stapnim mikserom.Ako je supa gusta,dodati malo vode dok ne dobije gustinu malo redju od variva.Neka izmiksana supa baci dva ili tri kljuca i skloniti je sa vatre.

Supu usuti u tanjire i po njoj rasporediti dressing.

Mafini sa borovnicom/Blueberries muffin

 Da iskoristim vreme dok jos ima svezih borovnica.

potrebno:

100 gr putera ili margarina

125 gr secera

1 vanilin secer

1 kora neprskanog limuna

prstohvat soli

2 jaja(srednje velicine

200 gr psenicnog brasna

1/2 male kasike praska za pecivo

100 ml mleka

za fil:

oko 140 gr svezih ili smrznutih borovnica

Za testo penasto izmesajte puter ili margarin mikserom na najvecoj brzini.Postepeno dodajte secer,limunovu koru i so.Mesajte dok ne dobijete jednolicnu smesu.Umesajte jedno po jedno jaje(svako jaje mesajte oko pola minuta).Brasno pomesajte sa praskom za pecivo,prosejte,zatim dodajte naizmenicno s mlekom,deo po deo,u smesu mesajuci na srednjoj brzini(umesajte samo toliko mleka da se smesa tesko odvaja od kasike)

Borovnice operite i dobro osusite pomocu papirnog ubrusa.U kalup za dvanaest mafina stavite korpice pa testo ravnomerno sipajte u njih.Borovnice rasporedite po testu(zamrznute borovnice nemojte odmrzavati).Zagrejte pecnicu na 200 C,pa u nju stavite kalup sa mafinima.Peci oko 25 minuta.

Kada su mafini gotovi stavite ih na resetku da se ohlade.Po zelji pospite sa secerom u prahu.

Jaja punjena tunjevinom\Deviled Eggs with Tuna

Jos jedna ideja za Uskrsnje praznike,i jos jedan izdasan recept koji mozemo iskoristiti i posle praznika.Kada nam ostane visak kuvanih jaja,mozemo ih napuniti i upotrebiti za dorucak ili veceru u posle praznicnim danima.

potrebno:

8 tvrdo kuvanih jaja

1 konzerva tunjevine u komadima

3 supene kasike majoneza sa ukusom krastavaca

1 kafena kasikica sefa(ja sam koristila Dijon senf)

so,ml.biber-po ukusu

1.5 supena kasika limunovog soka

i aleva paprika za posipanje

Tvrdo skuvana jaja ocistimo i prepolovimo na pola.U posudu za mesanje ubacimo izvadjeno zumanjce i ispasiramo ga pomocu viljuske.Belanca slozimo na tanjir i odlozimo sa strane.

Tunjevinu izvadimo iz konzerve i dobro je ocedimo od salamure u kojoj je bila,zatim je dodamo ispasiranim zumancima.Zumanjca i tunjevinu jos jednom ispasiramo i dobro sjedinimo,pa im dodamo majonez,senf Dijon,sok od limuna,so i biber.Sve dobro sjedinimo u kompaktnu smesu i punimo belanca.Jaja pospemo sitno mlevenom alevom paprikom.

Rozen kolac sa makom\Rosen cake with poppy seed

Moj prvenac sa Rozen korama.I odusevljena sam ja,moja porodica,moji prijatelji.....Brzo napravljen,a jos brze pojeden....

potrebno:

1 pakovanje Rozen kora(8 kom.)

Fil:

6dcl mleka

250 gr.secera

1 kaf.kasikica arome vanile

150 gr.margarina

300 gr.mlevenog maka

150 gr. mlevenog keksa

2 kasike dzema od kajsije

Glazura:

150 gr.bele mlecne cokolade

50 gr.margarina

U lonac za kuvanje fila stavimo mleko,secer,aromu vanile i mak.Pustimo da sve zajedno prokljuca(na srednjoj temperaturi).Pustimo da smesa tiho kljuca oko 5min.Skinemo lonac sa izvora toplote i u njega dodamo mleveni keks,margarin i 2 kasike dzema od kajsije.Pustimo da se smesa ohladi,ali ne skroz.Mlaki fil mazemo tanko na rozen kore.Kora-fil_kora......dok ne potrosimo svih 8 kora.Zadnjom korom samo poklopimo kolac i na njega stavimo tezi predmet,koji ce ga blago pritisnuti.Ostavimo ga preko noci u kuhinji.Sutradan premazemo glazurom od bele mlecne cokolade i margarina.Stavimo u frizider na hladjenje.Dobro ohladjenog ga secemo na uske snite i posluzimo.

Dobra strana ovog kolaca je sto moze da se napravi 2-3 dana ranije a i vrlo je izdasan.

Toto kuglice\Toto balls

TOTO cokoladne kuglice koje osvajaju svojim kremastm ukusom.Kolac napravljen od svega 4 sastojka me iznenadio.....Nikada nisam napravila kolac od tako malo sastojaka,a sa toliko punim ukusom.

potrebno:

32 kom.Toto keksa(sendvic keks)

200gr.krem sira (po izboru,ja sam koristila ABC classik)

200 gr.cokolade za kuvanje

50 gr.margarina

Toto keks rastavimo i sastruzemo kremu iz njega.Kremu ubacimo u jednu posudu srednje velicine.Ako je krema suva,posudu stavimo iznad pare.Za minut,dva ce se otopiti.Zatim u kremu mikserom lagano umesamo 200 gr.krem sira.Keksice stavimo u kesu i sa oklagijom ih sto vise izdrobimo.Ako ostanu mali komadici,ne smeta,povucice vlagu iz sira,pa ce da smeksaju.Sada zdrobljene keksice ubacimo u kremu i formiramo kompaktnu masu.Kada se masa ujednacila,prekrijemo posudu providnom folijom i stavimo u frizider na jedan sat.Posle jednog sata od ohladjene smese,formiramo kugle velicine oraha.Ispadne 25 kom.Kuglice umacemo u glazuru koju smo ranije spremili od cokolade i margarina.Dekorisemo po zelji,i ostavimo da se cokolada malo prohladi,a zatim stavimo u frizider.I....to je sve.

Telece pecenje sa povrcem\Veal roasting with vegetables

Ako zelite iznenaditi svoje najmilije jednim neobicnim ali istodobno i svecanim ruckom,Telece pecenje sa povrcem je pun pogodak.Hrskava spolja i socna iznutra.Teletina spremljena na ovakav nacin ostavice vas jednostavno bez teksta,i svojim ukusom zadovoljiti vase nepce.

potrebno:

oko 1 kg.teleceg rebra

zacini po zelji

(mesavina zacina,so,biber,

majcina dusica,djumbir u 

prahu,estragon,ml.crvena paprika)

sok od 1\2 limuna

1 dcl.belog vina

maslinovo ulje

1 veci luk

2-3 veca krompira

1 koren celera

5-6 mlade sargarepe

baby spanac

Prvo odaberemo zacine od kojih cemo napraviti marinadu,u kojoj cemo marinirati telece meso.Ja sam koristila so,biber,djumbir u prahu,crvenu papriku u prahu,sok od pola limuna i estragon.Estragon je zacin koji  ja najcesce koristim za teletinu,jer mu daje veoma lepu aromu i koja se idealno slaze sa ovim mesom.Kada smo napravili marinadu,meso dobro natrljamo sa njom maso pa je odlozimo sa strane na oko 1 sat da teletina dobro uvuce aromu.U medjuvremenu ocistimo i isecemo povrce.Luk i krompir isecemo na vece komade,a sargarepu i celer na stapice.Zacinimo mesavinom zacina.Poprskamo sa maslinovim uljem i prelijemo sa 1 dcl belog vina.Dobro izmesamo,te rasporedimo ravnomerno po plehu.

Na povrce stavimo mariniranu teletinu,pa preko nje prelijemo ostatak marinade.Jos malcice poprskamo sa maslinovim uljem,te je stavimo u pecnicu da se pece.Pecnicu prvo zagrejemo na 200C,ubacimo pleh sa mesom i povrcem i pecemo ga 15-20 minuta.Zatim temperaturu pecnice smanjimo na 180C i nastavimo peci teletinu jos oko sat vremena.Povremeno zalivati sa sokom u kojem se pece.Kada korica postane hrskava,a meso bude meko(proveriti drvenim stapicom),mozemo ga izvaditi iz pecnice i ostaviti ga da malo odmori.Servirati ga toplo uz baby spanac.

Desert sa rizom i kivijem\Rice and Kiwi Dessert

Jedan lagan desert za nedeljno popodne.

potrebno za 4 porcije:

1 solja rize

3 solje mleka

2\3 solje secera

1 kafena kasika vanil secera

5-6 kom kivija

3 supene kasike otopljenog putera

1\2 solje secera pomesanog sa jednom 

supenom kasikom kakaa

1 kafena kasika cimeta

1 supena kasika narendane limunove kore

4-6 supene kasike kokosovog brasna

               1 solja = 240 ml.

U dubljoj posudi sjedinimo rizu sa secerom,vanil secerom i mlekom,te je stavimo da se kuva na laganoj temperaturi.Riza mora biti gusta,ali zrnca se ne smeju raskuvati i slepiti.Kada je gotova,skinemo je sa izvora toplote i pustimo da se hladi.Promesamo je pazljivo s vremena na vreme.

U vecoj tavi otopimo maslac pa mu dodamo smesu secera i kakaa,cimet,limunovu koricu i kokosovo brasno.Kivi ocistimo i isecemo na kockice.

U case ili vecu staklenu posudu slazemo sloj rize,kockice kivija,i sloj kakao smese.Slazemo dok ne popunimo case ili posudu.Zadnji sloj zavrsavamo rizom,te aranziramo sa kockicama kivija i pospemo kakao masom.Desert posluzimo blago ohladjen.

Gomboci sa pancetom i gljivama\Dumplings with pancetta and mushrooms

Mnogi od Vas su culi ,videli i spremali gomboce.Gomboce sa sljivama,gomboce sa kajsijama pa gomboce sa visnjama.....i tako u nedogled.Ali uglavnom u slatkoj varijanti.

Medjutim na prostorima Vojvodine se spremaju i gomboci u slanoj varijanti.Isto kao i pasta kod Italijana,gomboci se spremaju kod nas na bezbroj nacina.Slatkih i slanih.....

potrebno za gomboce:

3 kom stara krompira,srednje velicine

po potrebi ostrog brasna

po ukusu soli

potrebno za ragu:

100 gr. pancete

1 crni luk srednje velicine

60 gr.sampinjona

malo svinjske masti

so,biber prema ukusu

potrebno za besamel:

malo svinjske masti

pola supene kasike brasna

2dl.mleka,trunku soli

i jos:50 gr.rendanog trapista

Krompir operemo i stavimo u lonac da se kuva.Kada se skuvao oljustimo ga,izgnjecimo i ostavimo da se hladi.(Ja najvise volim ovaj proces uraditi uvece i ostaviti krompir da se dobro ohladi preko noci).

Zatim u serpi zagrejemo malo svinjske masti i dodamo crni luk,koji smo prethodno iseckali.Dinstamo ga oko 15 minuta na tihoj vatri odnosno dok ne porumeni.Zatim dodamo seckanu pancetu,proprzimo je zajedno sa lukom jos nekoliko minuta,i na kraju dodamo gljive isecene na tanke listice.Pustimo da se smesa dinsta dok tecnost ne ispari.

Kada je ragu gotov,zamesimo testo od krompira,brasna i malo soli.Ne treba ga puno mesiti da krompir ne bi pustio vodu.Zatim formiramo gomboce velicine oraha.

Na stednjak stavimo lonac sa vodom,i sacekamo da prokljuca.U vrelu vodu ubacujemo gomboce.Gotovi su kada isplivaju na povrsinu.Izvadimo ih u djevdjir i pustimo da se dobro okapaju od vode.Kada su se ocedili,prebacimo ih u serpu sa raguom i dobro izmesamo,da bi se sastojci iz ragua dobro nalepili na njih.

Gomboce poslazemo u vatrostalni sud i odlozimo sa strane.Pecnicu ukljucimo da se zagreje na 200C,a u medjuvremenu napravimo besamel sos.(Na malo masti uprzimo brasno i dodamo oko 2dl.mleka,mesamo dok se sos ne pocne zgusnjavati).Kada se besamel prohladio,umutimo u njega tri cela jajeta.Zatim sos rasporedimo oko gomboca.Vatrostalnu posudu ubacimo u pecnicu i pecemo oko 20-25 min.Posle 20 minuta izvadimo posudu iz pecnice,pospemo gomboce rendanim trapistom i vratimo na minut u pecnicu dok se sir ne rastopi.

Snicle u ljutom sosu\Steak in spicy sauce

Jos jednom na repertoaru madjarska kuhinja.Preukusne snicle u slatkasto ljutom sosu.Brzo pripremljene snicle u ljutom sosu za nedeljni rucak,iznenadice sve ukucane svojim raskosnim ukusom.

potrebno:

4 svinjske krmenadle

2 veca praziluka

300 gr.sampinjona

1 konzerva pelata

100 gr. pasulja

100 gr.pancete

1 dl. belog vina

svinjska mast

so,biber

2 kasikice mlevene cili paprike

1 kasika secera

1 solja pirinca

Zagrejemo malo masti u dubljem tiganju,Dodamo iseckanu pancetu i przimo dok ne postane hrskava.Izvadimo je i odlozimo sa strane.U tiganj dodamo jos malo svinjske masti,polovinu belog vina i iseckani praziluk.Dinstamo sve na tihoj vatri oko 15 minuta.U medjuvremenu pasulj ocistimo,operemo i stavimo da se kuva.

Dinstanom praziluku dodamo iseckane sampinjone,pelat,secer,preostalo vino,biber,so i cili u prahu.Nastavimo sa dinstanjem na laganoj vatri,dok se sos ne zgusne.Oko dvadesetak minuta.Zatim dodamo kuvani pasulj koji smo prethodno isprali.Pomesamo sa smesom,pustimo da baci kljuc dva i 

skinemo sos sa vatre.

Krmenadle istucemo,posolimo i isprzimo u teflonskom tignju.A solju pirinca skuvamo obarimo u 

slanoj vodi.Posluzimo ga kao prilog uz krmenadle i sos.

Salata od patlidzana\Eggplant salad

Malo drugacija salata,za letnje osvezenje.

potrebno:

manji patlidzan(3-4 kom)

2-3 cena belog luka

so,secer,

jabukovo sirce,voda

malo maslinovog ulja

Patlidzan isecemo uzduz,nasolimo i odlozimo sa strane pola sata da pusti gorcinu.Posle pola sata odstranimo visak vode i osusimo ga ubrusom.Zatim ga premazemo sa maslinovim uljem i stavimo ga da se dobro izgriluje na rostilju.Kada je patlidzan gotov,stavimo ga sa strane da se hladi.U medjuvremenu pravimo sircetnu mesavinu od vode,jabukovog sirceta,soli,secera i sitno seckanog belog luka(kao za pecenu papriku).

Prelijemo patlidzan ovom mesavinom istavimou frizider da se dobro ohladi.

"Katarina snicle"\"Catharine" steak

Ove snicle sam jela kod nas u jednom restoranu,veoma su mi se svidele pa sam kuci probala sama da izmajstorisem recept.Recept je uspeo a snicle su za prste polizat'.

potrebno:

oko 500 gr.(ili 3-4 svinjske krmenadle)

2 supene kasike mesavine zacina

1 crni luk(srednje velicine)

2-3 cesnja belog luka

4-5 kom.sampinjona

50 gr.sunke

50 gr.kackavalja

3-2 male kasike senfa

prstohvat bosiljka

prstohvat ruzmarina

prstohvat origana

1 kasicica suvog djumbira

2 supene kasike vode

2 supene kasike soja sosa

malo svinjske masti

Crni luk,beli luk i sunku sitno isecksmo i proprzimo oko 10 minuta na malo svinjske masti,pa dodamo sitno seckane sampinjone i zacine,te podlijemo sa dve supene kasike vode i ostavimo da se dinsta na tihoj vatri jos 10-tak minuta.

Snicle namazemo dobro sa mesavinom zacina i stavimo sa strane da odstoje pola sata.

Posle pola sata meso izgrilamo na rostilju(po10 min. sa svake strane).

Zatim snicle poredjamo u pleh koji smo prethodno premazali sa malo svinjske masti.Svaku sniclu premazemo senfom(1 kasikica na svaku sniclu).Nanesemo prethodno izdinstanu masu,a prekomase stavimo rendani kackavalj.

Stavimo u prethodno zagrejanu pecnicu na 180C,i snicle dopecemo jos nekih 15-20 minuta.Dok sir ne porumeni.

               

Sirup od lavande\Lavender syrup

Stavimo leto u bocu!

Sirup od lavande sam prvi put probala prosle godine na Inter Etno festivalu u Subotici.Moj prvi utisak je bio WOW.Slatkasto kiseli ukus je doneo pravo osvezenje za taj vreo dan.Tada sam odlucila da ga moram napraviti.Rezultat je bio vise nego odlican.

potrebno:

1\2 l.vode

1\2 kg.secera(ili meda)

1-2 velike kasike esencije vanile

10 vrhova cveta lavande

kora 1 limuna(po mogucnosti oguliti je sa limuna)

U serpu sipati vodu,dodati secer i koru limuna.Staviti serpu na stednjak i pustiti da se na srednjoj temperaturi secer lagano topi.Kada sirup prokljuca,pustiti ga jos 10-15 min da se polako spinuje.Zatim serpu skinuti sa izvora toplote pa dodati cvetove lavande i esenciju vanile.Vratiti ga na ringlu i pustiti jos 15 min da lagano krcka.Ponovo ga skinemo sa ringle,poklopimo i ostavimo sa strane da se skroz ohladi.Tada ga procedimo,sipamo u bocu i odlozimo u frizider.Jer hladan je Najbolji!

U sirup mozete dodati naknadno i sok od limuna prema ukusu.A mozete ga mesati i sa vinima,sokovima,alkoholnim picima.....Pustite masti na volju!

Pizza sa povrcem\Pizza with vegetables

Pizza za sve ljubitelje povrca.Toliko ukusna da vam sunka nece ni mal faliti....

testo:

1 kg brasna

5 dcl mleka

2 dcl jogurta

1 jaje

1 svez kvasac

1 kesica praska za pecivo

2 male kasike soli

fil:

kecap(ja sam koristila domaci)

sampinjoni 

sveza paprika

svezi paradajs

origano,bosiljak i biber(po ukusu)

rendani sir

i jos:

ulje

kese(manje tregerice)

Ovo testo je interesantno posto se radi sve sa hladnim sastojcima.Ostavlja se u frizider da nadodje,i u njemu moze da stoji i 7 dana.Veoma je izdasno i vise namensko,tako da mozete od njega praviti sta vam volja:kiflice,hleb,ustipke,fanke.Podjednako je dobro i za przenje i za pecenje.

U malo hladnog mleka razmutimo kvasac i ostavimo sa strane.U brasno dodamo so i prasak za pecivo i dobro pomesamo sastojke.Zatim dodamo kvasac,jogurt,jaje a mleko dodajemo postepeno dok ne dobijemo mekano testo koje se odvaja od posude.Testo podelimo na jufkice i stavimo u kese koje smo ranije dobro nauljili i odlozimo ga u frizider.Treba mu oko 2 sata da naraste.

Kada je testo naraslo,izvadimo potrebnu kolicinu iz frizidera i razvucemo ga u nauljenoj tepsiji.Premazemo kecapom,pospemo origanom,bosiljkom i biberom.Rasporedimo narezano povrce i pospemo rendanim sirom.Ubacimo ga u pecnicu koju smo ranije ukljucili da se zagreje na 200C oko 15-20 minuta.

Ladjice od tikvica\Zucchini Boats

Leto je a sa njim dolazi i sezona tikvica,noseci veliku lepezu raznovrsnih receptica.Ukusnih,laganih,osvezavajucih,brzih i jednostavnih,oslikavajuci prelepo letnje godisnje doba.

potrebno:

3 kom.mladih tikvica

malo masti

1 manji crni luk

1 cen belog luka

100 gr mlevenog mesa(ja sam koristila curece)

100 gr sampinjona

1 mala kasika crvene paprike

so,biber,kari,origano

oko 1 dcl soka od paradajsa

100 gr trapista

Tikvice operemo i odsecemo im krajeve.Zatim ih prepolovimo i izdubimo,te ih malo posolimo i ostavimo sa strane oko pola sata da puste vodu.

U serpi na malo masti proprzimo crni luk i beli luk koji smo prethodno sitno iseckali.Dodamo mleveno meso koje takodje kratko proprzimo na dinstanom luku.Zatim mesu dodamo oko pola dcl. soka od paradajsa,smanjimo temperaturu vatre na umerenu,poklopimo serpu i pustimo da se meso lagano dinsta.U medjuvremenu sampinjone usitnimo i pripremimo zacine,te ih dodamo u meso nakon 20 minuta dinstanja.Dodamo i preostali sok od paradajsa i pustimo da se ragu krcka jos desetak minuta.. 

U pleh poredjamo tikvice koje smo prethodno oslobodili vode koju je so povukla iz njih.Punimo ih raguom od mlevenog mesa i sampinjona,te ih stavimo u pecnicu da se peku oko 25 min.na 200C.Posle 25 minuta ih izvadimo i pospemo rendanim trapistom,te ih ponovo vratimo na pecenje jos 5 min samo dok se sir ne otopi.

Cigany pecsenye\Cigansko pecenje\Gypsy roast

Jos jedno jelo iz raznolike vojvodjanske kuhinje je i Cigansko pecenje.Ovaj ukusan i jednostavan klasik je vrlo rado i brzo prihvacen iz madjarske nacionalne kuhinje i kao takav cesto je prisutan na trpezi vojvodjana.Ako vam treba brz i praktican rucak Cigansko pecenje je zasigurno to.

potrebno:

500 gr.svinjskog vrata

3 cena belog luka

100 gr brasna

so i biber prema ukusu

2 kasicice ljute aleve paprike

2 velike kasike masti

1 kg.krompira

Svinjski vrat zacinimo solju i biberom pa ga ostavimo sa strane pola sata da meso upije zacine.Nakon toga meso uvaljamo u brasno,mast zagrejemo na srednju temperaturu(kod mene je to 2),pa ga przimo sa svake strane otprilike po tri minuta.Przeno meso izvadimo i odlozimo sa strane.U masnocu u kojoj se przilo meso dodamo sitno seckani beli luk i pustimo ga da se kratko proprzi.Skinemo ga sa toplote,dodamo alevu papriku pa ga ponovo vratimo na grejnu plocu.Samo minut da se aleva paprika karamelizuje.

Tada u pleh slazemo krompir,prethodno narezan na deblje kolutove,pa po njemu rasporedimo meso apreko mesa sipamo uprzeni beli luk sa mlevenom paprikom.Sve to prekrijemo alu folijom i stavimo u pecnicu da se pece oko 30 min. na 180C.

Posle 30 min.skinemo foliju pa ga vratimo u pecnicu i pecemo jos 15 min.